9月8日下午,由浙江省总工会主办,温州市总工会和平阳县人民政府承办的2022年浙江省首届“南麂大黄鱼杯”中式烹饪职业技能大赛在美丽的南麂岛大沙岙景区火热开赛。来自全省各地12支队伍的35位大厨齐聚一堂,同台竞技。平阳县政协副主席、县总工会主席林宣东出席活动,并为获奖选手颁奖。
据悉,按照赛事规则,选手们需要在100分钟的规定时间内,制作完成指定热菜和自选热菜各一道。其中,指定热菜要求以南麂大黄鱼为烹饪食材。值得一提的是,为进一步推进南麂绿色低碳岛屿建设,助力“碳达峰、碳中和”,本次比赛的所有选手一改以往“明火烹饪”的方式,全部使用电磁炉进行烹饪。通过“全电”厨艺比赛的形式,宣传清洁、低碳、环保、高效的电能使用,倡导简约适度、绿色环保的餐饮方式。
比赛现场,选手们创意尽显,作品惊艳全场。“知味黄鱼”“采菊东篱下”“飞燕归巢大黄鱼”……在大厨们的巧手下,一道道摆盘精致,香味扑鼻的菜肴制作完成,赢得现场的评委和嘉宾们连连称赞,呈现了一场味觉与视觉的双重盛宴。“南麂大黄鱼肉质鲜嫩结实,给了选手们非常大的制作创意空间,烹饪方法也很多样。今天这场比赛为选手们搭建了一个非常难得的技能切磋、相互学习的平台。”福建省餐饮烹饪协会副会长、本次大赛裁判长林量告诉记者。
大赛分别设置了个人奖和团体奖,经过紧张激烈的角逐,最终来自温州第二代表队的吴立钰、温州第一代表队的林剑以及省直机关代表队的程礼安3位大厨凭借出色的创意和精湛的厨艺,获得个人奖一等奖。团体奖一等奖则由省直机关代表队拔得头筹。
近年来,平阳县委、县政府高度重视大黄鱼养殖业发展,立足生态资源优势,做好品质、品牌文章。将南麂大黄鱼列入“平阳五个鲜”农业特色区域公用品牌,通过推广深海网箱养殖、成立大黄鱼协会、实施品牌保护工程、开展系列推介会、举办大黄鱼节活动等,进一步加强“南麂大黄鱼”特色品牌的知名度和美誉度,走出了一条生态环保、产业迭代的平衡之路。目前,南麂大黄鱼年产量2200余吨、年产值达2.8亿元,已经成为平阳生态渔业和海岛振兴的“金名片”。
“希望通过本次比赛,激励更多的劳动者尤其是年轻人走上‘技能成才、技能报国’之路,推动高技能人才队伍的建设。同时,也希望进一步推介‘南麂大黄鱼’这张‘金字招牌’,让这条鱼‘游’得更远,‘游’出一个共富产业。最后,希望借由此次比赛的举办,以美丽的南麂列岛为窗口,展示平阳、推介平阳,提升平阳的知名度、美誉度和品牌度。”赛事相关负责人告诉记者。